面包发不起来的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
酵母用量不够或过期
酵母是面包发酵的关键，如果用量不够或酵母已过期，面包将无法正常发酵。建议按照食谱中的比例加入适量的酵母，并检查酵母是否有效，及时更换过期酵母。
水温过高或过低
水温对酵母的生长有重要影响。过高或过低的水温都会影响面包的发酵。建议使用温水（约37℃）加入面团中。
盐的用量过多
盐可以抑制酵母的生长，如果盐的量过多，会影响面包的发酵。建议按照食谱中的比例加入适量的盐。
糖的用量过多
糖可以提供酵母生长所需的营养，但过多会使酵母过度生长，导致面包发酵不好。建议控制糖的用量，一般不超过面粉的22%。
面粉质量不好
高筋面粉或面包粉更适合面包发酵。如果面粉质量不好，面包不容易发酵。建议选择高质量的面粉。
发酵环境不好
面包发酵需要适当的温度和湿度。如果环境温度过低或过高，或者空气流通不畅，都会影响面包的发酵。建议将面团放在温暖、潮湿的地方进行发酵，并注意保持环境的温度和湿度。
搅拌过度或不足
过度搅拌会破坏面筋，影响面包的发酵。不足则会导致面团发酵不充分。建议根据食谱要求，适度搅拌面团，直到面筋充分扩展。
发酵时间不够
面包需要足够的时间进行发酵。如果时间不够，面包不容易发酵。建议按照食谱中的时间要求进行发酵，并观察面团的发酵情况，必要时延长发酵时间。
使用错误的酵母类型
对于含糖量较高的面包，应使用耐高糖酵母。普通酵母可能无法承受高糖环境，影响发酵效果。
其他因素
如油脂、鸡蛋等湿性材料添加不足，或者烘烤时间过长，也会影响面包的发酵。确保所有材料按比例添加，并注意烘烤时间。
通过检查以上几点，可以找到面包发不起来的原因，并采取相应的措施进行调整。