土豆学名马铃薯，各地也叫它洋芋、山药蛋等，是一种营养丰富的食物，含有淀粉、维生素C、钾、植物蛋白等成分，常吃可以补充营养、宽肠通便、健脾胃、减肥等作用。
土豆的做法很多，炒土豆、炸土豆、炖土豆、烤土豆都很好吃，而且它比较百搭，无论搭配荤菜还是蔬菜，都能做出美味的菜肴。
平时我喜欢用土豆做一些快手下饭菜，比如土豆烧豆角。豆角的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、钾、镁、铁、维C等，可以美容养颜，提高免疫力。土豆和豆角炒一盘，营养均衡，味道鲜美，特别下饭。
在饭店里，点一份土豆烧豆角要28元，分量少得可怜，根本不够吃，还不如自己在家做，10块钱就能炒一大盘，够全家人吃，毕竟土豆和豆角都不贵。
今天我就和大家分享一下这道菜的做法，喜欢吃的朋友快学一学，好吃又省钱，再也不用去饭店了。这道菜做法简单，但也绝不是把土豆、豆角直接炒一炒就行了。
天冷，土豆和豆角是绝配，简单炒一盘，开胃解馋，特别下饭，蒸一锅米饭全家不够吃。
【土豆烧豆角】
准备土豆、豆角、小米椒、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
1、土豆选用黄心土豆，这种土豆淀粉含量高，烧出来口感粉糯，特别好吃。豆角要用四季豆，别用豇豆，没有四季豆那么饱满，口感差一点。
2、黄心土豆去皮，洗干净后切成8毫米宽的土豆条，放入水中淘洗掉淀粉，再用清水浸泡5分钟，捞出沥干水分。四季豆摘掉老筋，掰成小段，用淡盐水浸泡20分钟，去除农残，捞起冲洗干净，沥干水分。
3、锅里多倒点油，炸的速度更快些。把土豆条、豆角段分别放入盘中，加入适量淀粉翻拌均匀，裹上一层薄薄的淀粉，炸出来口感会更酥脆。
4、油温六成热时，先放入豆角段，小火炸至豆角起皱，捞起控油。再放入土豆条，小火炸至颜色金黄即可捞出沥油。
5、碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺食盐、1勺淀粉，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀备用。小米椒切段，蒜瓣切末。
6、锅里留少许食用油，下入小米椒、蒜末爆香，倒入土豆条、豆角段，大火翻炒1分钟，炒匀后淋入调好的料汁，小火烧2分钟。
7、入味后转大火收汁，尝尝咸淡，咸了加点白糖，淡了就加点食盐，翻炒均匀，汤汁浓郁后即可出锅，这道土豆焖豆角就制作完成了。
土豆烧豆角，做法快手，是我家餐桌上最受欢迎的下饭菜之一，一家老小都爱吃，开胃解馋，酱香入味，孩子都能吃2大碗米饭。