“桃保人，杏伤人，李子树下埋死人”是一句俗语，用来描述三种水果对人体的不同影响。具体来说：
桃子能养人：
桃子被认为是对人体有益的水果，具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效。多吃桃子可以增强体质，适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人群。
杏子可能伤人：
杏子中含有苦杏仁，苦杏仁中的氰苷在体内会转化为氢氰酸，这是一种有毒物质，严重时会导致死亡。因此，吃杏子尤其是苦杏仁可能会对人体造成伤害。
李子可能致命：
李子含有较高的毒性，尤其是未成熟的李子，其中的氢氰酸含量更高。过量食用李子可能会导致中毒甚至死亡，因此有“李子树下埋死人”的说法。
总结来说，这句俗语通过这些传统智慧，提醒人们要适量食用这些水果，避免过量摄入可能带来健康风险。