开一家小面馆需要办理的手续主要包括以下几个方面：
工商营业执照
前往当地工商管理部门办理名称预先核准通知书。
携带本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件、店面的租赁合同及复印件等，完成工商注册登记，拿到营业执照。
食品经营许可证
在获得营业执照后，需要前往当地食品药品监督管理局办理食品经营许可证。需要携带申请书、营业执照以及相关证件文件复印件、与设备设施布局和操作流程等文件，最好还要有食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
卫生许可证
前往卫生部门办理卫生许可证。需要提供卫生许可证申请书、法定代表人或者负责人资格证明、生产经营场所的使用证明、从业人员健康证明、食品卫生知识培训记录及复印件等。
从业人员健康证
前往当地疾控中心办理从业人员健康证。办理健康证需要早上空腹到就近的医院或体检中心进行体检，办理健康证一般需要3到4天。
税务登记证
在获得营业执照30天内，前往地税、国税部门申办《税务登记证》。需要携带营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件资料。
其他可能需要的证件
根据当地政策和具体情况，可能还需要办理城市管理局颁发的《城市房屋使用许可证明》以及《燃气使用许可证》等。
建议
在办理这些手续时，建议提前准备好所有必需的文件，并咨询当地工商、卫生和税务部门，以确保流程顺利进行。
由于政策和流程可能会有所变化，建议在办理前与当地相关部门确认最新的要求和流程。