芡实（学名：Euryale ferox Salisb. ex Konig et Sims）是 睡莲科芡属的一年生大型水生草本植物。其干燥成熟的种仁在中医中被广泛使用，被誉为“水中人参”。芡实广布于湖塘沼泽中，有南芡、北芡之分，南芡又称苏芡，产于江苏太湖地区，适应性强，芡米圆整，糯性好；北芡产于洪泽湖
