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酿米糕的详细制作方法和过程

100次浏览     发布时间:2023-07-24 11:01:20    

酒酿大米糕

用料

醪糟适量

大米 300克

高精面粉30克

白糖 25克

酵母 3克

干桂花 适量

1、首先准备300克大米,加入没过大米的清水,浸泡一个晚上;

2、浸泡好的大米,冲洗2遍,然后沥干水分放入破壁机中;加入没过大米的醪糟或清水;用果蔬汁功能搅打两遍;搅打成细腻的米糊;

3、然后再加入30克面粉、25白糖,白糖根据自己的口味适量增减,再加入3克酵母,用果蔬汁功能再搅打一遍,搅打好的米糊倒入大个稍大的盆里,盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发1个小时至2倍大;

4、发酵好的米糊,用筷子搅拌排除里面的气体;尽量把气体排出来,这样做出来的米糕组织更加细腻;找两个磨具刷油然后把米糊倒进去,再次二次醒发10分钟,然后撒点干桂花或蔓越莓;最好盖上盖子,以免水蒸气滴在上面影响成型;水烧烤大约蒸25分钟左右,再焖5分钟再出锅;

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