秘制小黄花鱼的做法，外酥里嫩凉了也不回软，冬天吃肉不如吃它，8块钱一斤做一大盘，比肉营养好吃还便宜！
小黄花鱼都是野生的，无法饲养，因此新鲜的小黄花鱼都是口感最好的鱼，遇到这种新鲜的小黄花鱼一定要多买些，吃不完的放冰箱冷冻起来，可以最大限度的保留鱼身的鲜美，冬天想吃的时候随吃随做，又香又嫩炸一下非常的营养好吃。宝妈去超市的时候正好赶上新鲜的小黄花鱼搞活定，8块钱一斤，宝妈买了六斤，取出两斤做了炸小黄花鱼，其他的10条一袋分别装在袋中，放冰箱冷冻起来了，准备过冬慢慢吃。
宝妈家的孩子比较挑食，平时尤其不喜欢吃鱼，但宝妈做了一次炸带鱼后，没想到孩子特别爱吃，一块接一块吃得停不下来。因此宝妈看到这么新鲜又便宜的小黄花自然要多买一些备着，做给家人吃，小黄花鱼可以油炸着吃，也可以用破壁机打成鱼泥做成营养粥等。今天宝妈就给大家分享一下如何炸小黄花鱼，即使凉了也很酥脆，这个配方只要是适合炸来吃的鱼，做出来都非常的好吃，外酥里嫩，金黄金黄的，而且做法特别简单方便，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看吧！
【准备食材】1斤新鲜小黄花鱼，2勺料酒，1勺十三香，1勺食盐，少许葱姜，少许普通面粉，适量食用油
【做法步骤】
1、把买的新鲜小黄花鱼取一斤刮净鱼鳞，然后用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏和鱼头，反复冲洗干净尤其是肚子里面的黑色薄膜一定要去除，否则发苦还腥，最后再用剪刀把鱼鳍鱼尾剪掉，我家老公和孩子不喜欢吃鱼头、鱼尾和鱼鳍，因此宝妈一般都会把鱼头、鱼尾和鱼鳍去掉，喜欢吃的可以留着。
2、把清洗干净的小黄花鱼放入盆中，加入切好的葱姜，2勺料酒，1勺十三香，1勺食盐翻拌均匀，放一边腌制15分钟左右，让鱼充分入味，葱姜和料酒都有去腥的作用，时间到了，把葱姜挑出不要，将腌制好的小黄花鱼取出，控干水分，备用。
3、准备一个深一点的盘子，里面加入少许普通面粉，然后再慢慢加入少许清水，水要边加边不停地来回搅拌，搅拌成流动的稀面糊，备用，面糊一定不要调得太稠了，稀稀的能挂上一层即可，否则炸出来的小黄花鱼上面就会裹了厚重的一层面糊。有人也喜欢不调面糊，直接用干粉，宝妈不推荐，因为用干粉炸完鱼后，锅中的油会变得特别混，油就毁了。
4、锅中加入适量食用油，油温六成热时，把腌制好的小黄花鱼，一条一条放入调好的面糊中，让小黄花鱼均匀的裹上一层面糊，然后放入油锅中慢炸，中间用筷子推动，翻动一下以防互相粘连，受热不均，炸至黄花鱼变成金黄色即可捞出，等油再次大火烧热，把炸好的鱼倒进油锅中复炸30秒，控油捞出，这样营养又好吃的油炸小黄花鱼就做好了，可以直接吃也可以撒上适量椒盐或者胡椒粉食用，这样炸出来的小黄花鱼凉了也不回软，而且非常的香酥，复炸还可以逼出多余的油分，吃起来外酥里嫩还不油腻，补钙补蛋白质，大人孩子都爱吃！你学会了吗？有时间不妨试着做做哦！
