延安市，陕西省辖地级市，位于陕西省的北部，被誉为“三秦锁钥，五路襟喉” ，是中华民族重要的发祥地。
延安，是革命纪念地，拥有着很多的5A旅游景点景区，是中国保存最完整、面积最大的革命遗址群，还被授予“中国红色旅游景点景区”称号。
那么，在延安这块土地上，有哪些必吃的地方特色美食呢？
下面我将整理分享24款来陕西延安必吃的美食小吃，看你有吃过几款？排名不分先后。
延安凉粉
延安凉粉是陕西延安的特色小吃，尤其以子长县的绿豆凉粉和油凉粉最为有名。凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，以绿豆凉粉为上乘，色泽嫩绿鲜亮，吃起来柔软滑嫩，麻辣鲜香，有冷热两种吃法，老少皆宜。
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延安沾沾
延安沾沾是陕西延安的特色美食，兴起于八十年代初。延安沾沾其实就是串串香的一种，它的锅底是用孜然、辣椒面等调料配制的干料，料粉加水烧开即可开涮，是无油配置，菜品多样，深受大众的追捧。
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洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕西延安的特色名小吃，它是用陕北洋芋为主要原料，将洋芋擦成丝，不必太细，但需要均匀，上面均匀裹上面粉，配以蒜、花椒等辅料，蒸制而成。后拌或者炒都可以。成品色泽金黄，油光透亮，清香四溢，非常味美，做法也非常多样。
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油粉面
油粉面是陕西延安的特色小吃，它是用洋芋淀粉中的油粉（或者用淀粉）兑一定的白面粉、荞麦粉和成面团，用擦子擦入开水锅中，煮熟后捞出，和烩菜、柿子酱、肉沫酱、肉等汤料拌和即可。
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子长煎饼
子长煎饼是陕西延安的地方特色小吃，起源于元末明初，至今已有600多年的历史。它是用精制荞麦面粉为主要原料制作而成。成品薄如纸，银白透亮，可根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。子长煎饼的内馅种类很多，有豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。
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蜜汁南瓜
蜜汁南瓜是陕西延安的特色小吃，它是用陕北优质八棱南瓜为最佳，做法简单，先将南瓜削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。成品吃起来口感绵软，香甜怡人，老少皆宜。
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软米油糕
软米油糕又称江米油糕、糯米油糕，是陕西延安传统风味糕类小吃，在关中和陕南地区城乡均有。江米油糕是由秦汉时的“金饼”演变而来，隋唐时称为“油浴饼”。它一般是用小麦粉为主要原料制作而成，形状扁、圆、椭圆、长圆各异，色泽金黄，绵软适口，味道清香，食用后回味无究，营养丰富。
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甘泉豆腐干
甘泉豆腐干是陕西延安甘泉县有名的风味小吃，历史非常悠久，是国家地理标志性产品。它是用双青豆和甘泉美水为主要原料，配以食盐、茴香、花椒、大料、干姜等多种调料制作而成，成品色泽青绿，碧如翡翠，块形完整均匀，有弹性，质地密实，无杂质，香气纯正，咸淡适口，醇香耐嚼，让人垂涎欲滴。主要有麻辣、五香、孜然、香辣等风味、片状原味豆腐干。
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延川猪灌肠
延川猪灌肠是陕西延安子长县的传统风味小吃，它是优质荞麦面和猪大肠为主要食材，先将荞麦粉和成的面糊灌入洗净的猪大肠，然后经过蒸熟、冷却、切片等多道工序制作而成，食用时有两种吃法，一种是将切好的灌肠调入蒜汤；另一种是将切好的灌肠调入麻辣肠和麻辣肝，吃起来都非常可口。
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西川炖羊肉
西川炖羊肉是陕西延安的特色名小吃，它是用当地食生长大量的地椒草长大的羊为主要食材，连骨剁成块状，置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料炖制而成。吃起来味道鲜美，肉质香而无膻味，荤而不腻，别具风味。
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钱钱饭
钱钱饭是陕西延安的地方特色小吃，它是用黑豆和小米为主要原料，先用黑豆浸泡，煮熟后，压制形似铜钱，和小米同煮即可，也可以将蔬菜混入钱钱米中熬煮，诸如红薯钱钱饭，土豆钱钱饭。钱钱饭营养丰富，易于消化，还有夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒的功效。
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果馅
果馅是陕西延安的传统特色小吃，它是用面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤制而成。成品色泽金黄，吃起来酥香甘甜，非常可口。果馅分为"枣馅"和“糖馅”两种种口味，相对口感味道而言，枣馃馅比糖馃馅更好吃，但糖馃馅比枣馃馅更不容易坏掉。根据内馅的话可划分多个种类，比如有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等等。
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陕北年糕
陕北年糕是陕西延安的特色小吃，堪称陕北一绝。它是用黄米面为主要原料，经过烫面、蒸面、采糕、成型等等多道工序制作而成。成品色泽金黄，吃起来软糯香甜，非常可口，还可以油炸，吃起来外酥里嫩，非常美味。
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洋芋沫沫
洋芋沫沫是陕西延安的特色小吃，它是用洋芋，也就是土豆为主要食材，配以五花肉、面粉、鸡蛋为配料，经过多道工序蒸制而成，再用花椒面、料酒、葱花等多种调料，做成蘸水食用。吃起来软绵爽滑，有弹性，老人小孩皆宜。
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摊黄儿
摊黄儿是陕西延安的风味小吃，又成黄煎，摊馍馍。摊黄儿是用小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等为主要原料，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉，调成面糊，放在锅里烙熟即可。成品状如满月，底焦面黄，边厚中薄，香气扑鼻，吃起来香甜可口。摊黄儿分为发酵与不发酵两种，发酵的松软，不发酵的筋道，可根据不同的口味选择，还可以酌加咸盐或白糖，以及其他佐料食用，都非常味美。
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抿节
抿节是陕西延安的特色小吃，也叫做“抿尖”，它是用豌豆和小麦磨合而成的杂面为主要原料，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状，煮熟后，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等即可。吃起来味清淡可口，营养丰富，易于消化与吸收，还伴随着一股豆香味，深受大众喜爱。
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南泥湾香菇面
南泥湾香菇面是陕西延安南泥湾镇的地方特色美食，起源于三五九旅的大生产运动时期，后经过多年发展，形成了正宗香菇面、秘制香菇面、香菇清汤面等不同风味的香菇面。它是用面粉、香菇为主要原料，配以木耳、猪肉等多种食材制作而成。传统香菇面有肉美菇鲜，汤浓面好的美誉，面条劲道爽滑，吃起来味道醇厚，让人回味无穷。
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羊腥汤
羊腥汤是陕西延安的特色美食，非常的有名，它是用羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等羊杂为主要食材，配以荞面饸饹或荞面圪托制作而成，成品汤色奶白，汤鲜，味道醇厚，但又清爽不腻，风味非常独特，让人赞不绝口。
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睁眼辣子
睁眼辣子是陕西延安的特色饮食调味品，它是用小红辣椒，切碎带籽，加香油、醋等调匀而成。外观看起来油汪汪、香喷喷，醋香与油泼辣子结合的香味扑面而来，令人垂涎欲滴，胃口大开，在当地的餐馆的餐桌上，都有它的身影，非常适合爱吃辣的朋友。用它来蘸羊肉吃，简直一绝。
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油馍馍
油馍馍是陕西延安的特色小吃，它是用黄米为主要原料，经过磨面、烫面、发酵等多道工序后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，放入油锅油炸而成。成品圆形、环状，色泽金黄，吃起来细腻柔软，经久而不变色不变质，是不少人儿时的记性味道。
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延安红枣
延安红枣是陕西延安的特产美食，又以延川县最为有名。团枣、调枣、狗头枣果实大、果肉厚、味道甜。除了红枣，延安酸枣也非常有名。
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延安酸枣果实大，果皮薄，色泽红润，果肉白脆，味甜如蜜，不管是红枣还是酸枣都是馈赠亲友的佳品。
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安塞地椒羊肉
安塞地椒羊肉是陕西延安安塞的特色美食，据说至少已经有百年历史，它是当地的地椒羊肉为主要食材，配以花椒等多种辅料制作而成，色泽鲜红，吃起来质坚而细，肥少瘦多，无膻味，深受大众的喜爱。
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子长漏鱼
子长漏鱼是陕西延安子长县的夏季应时小吃，它是用荞麦为主要原料，荞麦又称“甜荞麦”，先将荞麦磨面，再经过和面、擀面、揉搓、稀释，煮熟，再放入漏鱼盆中轻微震动，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，即可，成品色泽洁白，再配以蒜泥稀汤、辣椒油、柿子酱等佐料食用，吃起来口感细腻爽滑，让人食欲大开，非常好吃。
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黄陵软馍
黄陵软馍是陕西延安黄陵的特色美食，它是用软糜子面粉或豆馅为主要原料，先碾、后发、再蒸等等多道工序制作而成。成品色呈降黄色，形如空心窝头，质粘且软，味道香甜可口。
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