开设咖啡厅需要办理的手续主要包括以下几个方面：
营业执照
个体工商户执照：适用于个人或家庭经营的小规模咖啡店。需要准备身份证原件和复印件、经营场地的租赁合同或产权证明，前往当地市场监督管理局提交申请。
企业法人执照：适用于团队经营的大规模咖啡店或连锁品牌。需要提前拟定公司章程、股东身份证明、出资比例及足额注册资本证明材料，并提交给监管部门审批。
食品经营许可证
需提供营业执照副本复印件、食品经营许可申请表、店内布局和经营模式说明、员工健康证等。还需绘制店内布局图、设备清单，并建立食品安全制度手册。
税务登记证
虽然现在税务登记证已包含在营业执照中，但企业仍需按规定办理税务登记，包括税种核定等。
卫生许可证
需要到卫生防疫部门办理，提供申请报告书、企业名称预先核准通知书复印件、卫生管理组织名单和各项卫生管理制度等。
消防安全许可证
需要到消防局申请办理，提交申请书、餐厅位置平面图等，由消防科检验员检查验收。
环境保护许可证
根据当地政策，可能需要到环保部门申请办理，涉及噪音、排污等问题。
其他可能需要的证件
根据当地政策和店铺具体情况，可能还需要办理其他证件，如刻章、银行开户、环保审批等。
建议您提前了解当地的具体政策和要求，并咨询相关部门，以确保顺利办理所有必要的手续。